一、非生物穩(wěn)定性:
指不是由于微生物污染而產(chǎn)生渾濁沉淀現(xiàn)象的可能性。啤酒是一種穩(wěn)定性不強的膠體溶液，在保存過程中易產(chǎn)生渾濁沉淀現(xiàn)象，最常見的啤酒非生物渾濁是所謂蛋白質(zhì)渾濁。風味異常:由于原料、生產(chǎn)工藝、酵母、生產(chǎn)過程中的微生物管理等問題，可引起啤酒的風味異常。主要表現(xiàn)為:口味粗澀，苦味不正，有氧化味、雙乙醯味、酵母味或鰴味等。
二、噴涌現(xiàn)象:
啤酒在啟蓋后發(fā)生不正常的竄沫現(xiàn)象。嚴重時會竄出流失多半瓶啤酒，其主要原因為原料大麥在收獲時受潮感染上霉菌等。
三、飲用啤酒注意事項
1、不宜同時吃腌熏食品
2.不宜與烈性酒同飲
3.不宜過量
4.消化系統(tǒng)疾病患者不宜飲
5.不宜用啤酒送服藥品
6.不宜飲用超期久貯的啤酒
7.不宜飲用冷凍啤酒
8.不宜飲用熱水瓶貯存的啤酒
